Petroselinum crispum (Mill.) Fuss (Lescún)

 

Especie bienal de hasta 60cm de altura de hojas dos veces divididas en foliolos irregularmente lobulados de color verde, formando una amplia roseta basal las superiores menos divididas en lóbulos lanceolados. Pequeñas flores verde-amarillentas dispuestas en tenues umbelas. Originaria de la región mediterránea central, hoy se encuentra ampliamente distribuida. Crece naturalizada en bordes de los caminos, cerca de los muros y en zonas cultivadas. Su empleo como condimento es muy conocido desde la antigüedad, es una de las plantas mas utilizadas en la gastronomía mundial. Sus hojas contienen vitaminas y minerales y son diuréticas, participando en la eliminación del sodio y la recaptación del potasio.

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Pastinaca sativa L. (Lescún)

Especie bienal de hasta 2m de altura, con la raíz axonomorfa engrosada de color marfil y raíces secundarias muy finas. Las hojas basales en roseta son grandes y pecioladas, imparipinnadas, con los foliolos dentados de color verde oscuro. Flores amarillas en umbelas y fruto en esquizocarpo alado. Crece subespontánea o cultivada. Su raíz, muy similar a la de la zanahoria, es comestible.

Bupleurum angulosum L. (Canal de Izas, Jánovas)

Planta perenne, glabra y glauca, de hasta 50cm de longitud, tallo provisto de hojas con una nerviación central de la que parte una red de nervios menores. Las de la base oblongo-lanceoladas, las caulinares abrazadoras. Las flores de color amarillento, agrupadas en un involucelo en forma  de copa constituida por brácteas redondeadas. La umbela de 3 a 7 radios, también posee un involucro de brácteas ovales. Los frutos con costillas están coronados por dos pequeños estilos. Crece en céspedes rocosos y fisuras de las rocas calizas y es una especie endémica de la Península Ibérica.

Eryngium campestre L. (Campo, Jánovas, San Lorién, Escalona)

Es una especie vivaz de talla media (máximo 60cm) de tallos muy ramificados de color verde blanquecino y muy picantes, provistos de hojas coriáceas, profundamente divididas y espinosas.. Flores blancas reunidas en capítulos esféricos u ovoidales rodeados de un involucro de brácteas espinosas. Crece en terrenos incultos preferentemente en suelos de naturaleza caliza.

Angelica sylvestris L. (Valle de Ordesa)

 

Planta bianual o vivaz de hasta 2m de altura, de tallo estriado y bastante grueso provisto de hojas grandes dos a tres veces divididas en foliolos lanceolados de borde aserrado, al frotar las hojas despiden un característico olor. Flores de pétalos blancos con el extremo erguido, a veces con tonos rosados, dispuestas en amplias umbelas compuestas de hasta 30 radios. Los frutos poseen 4 alas membranosas.
La especie crece en praderas muy húmedas y bordes de los cursos de agua.

Astrantia minor L. (Valle de Vallhibierna, Estany de Cavaliers)

Especie vivaz de talla pequeña (no llega a 40cm de altura) de tallo con hojas palmeadas divididas casi hasta el peciolo en segmentos estrechos, florece en julio y agosto en pequeñas umbelas, rodeadas de un invólucro de brácteas que apenas llega a medir 1cm. Crece en landas y céspedes rocosos con preferencia por los sustratos silíceos.