Especie bienal de hasta 60cm de altura de hojas dos veces divididas en foliolos irregularmente lobulados de color verde, formando una amplia roseta basal las superiores menos divididas en lóbulos lanceolados. Pequeñas flores verde-amarillentas dispuestas en tenues umbelas. Originaria de la región mediterránea central, hoy se encuentra ampliamente distribuida. Crece naturalizada en bordes de los caminos, cerca de los muros y en zonas cultivadas. Su empleo como condimento es muy conocido desde la antigüedad, es una de las plantas mas utilizadas en la gastronomía mundial. Sus hojas contienen vitaminas y minerales y son diuréticas, participando en la eliminación del sodio y la recaptación del potasio.
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